מייצבים למזון

חומרי גלם מייצבים הם תוספים למזון המשמשים לשיפור המרקם והיציבות של מוצרים.

הם עוזרים לשמור על אחידות המוצר, למנוע הפרדה של רכיבים (כמו מים ושמן) ולהאריך את חיי המדף.

החומרים המייצבים כוללים:

1. עמילנים מעובדים (Modified Starches)

משמשים במגוון מוצרים כמו רטבים, מרקים וגלידות כדי לעבות ולייצב את המרקם.

2. גואר (Guar Gum)

משמש לשיפור המרקם והיציבות במוצרים כמו מאפים, מוצרי חלב ורטבים.

3. קסנטן (Xanthan Gum)

יעיל בעיבוי מוצרים וייצובם, במיוחד במאכלים ללא גלוטן, רטבים ומשקאות.

4. קרגינן (Carrageenan)

מופק מאצות ומשמש כחומר ג'לטי במוצרי חלב, קינוחים ובשרים מעובדים.

5. ג'לטין (Gelatin)

משמש בג'לים, ממתקים, מרשמלו ומוצרי חלב ליצירת מרקם חלק וג'לטינו.

6. פקטין (Pectin)

משמש בעיקר בייצור ריבות, ג'לים ומוצרי קונדיטוריה ליצירת מרקם ג'לי.

7. אלגינאטים (Alginates)

מופקים מאצות ומשמשים בג'לים, גלידות ומוצרי חלב לשיפור המרקם והיציבות.

חומרים אלה נבחרים בהתאם לסוג המזון ותהליך הייצור, על מנת להבטיח את איכות המוצר הסופית.